Forcalquier ist tiefste Provence. Hier bleibt in der Mittagshitze die Zeit stehen – wie in der Brennerei von Henri Bardouin und das nicht nur mittags. Nach streng gehütetem, traditionellem Familienrezept fügt er aus Sternanis, Kardamom, Pfeffer, Tonka-Bohnen, Zimt, Muskat und Gewürznelken – mehr verrät er uns nicht – seinen Pastis zusammen. Er ist der Grand Cru unter den Anisschnäpsen. Im Schatten der Platanen, landesüblich mit fünf bis sechs Teilen Wasser verdünnt, steigt uns zunächst sein Duft wie aus einer Botanisiertrommel entgegen. Dann erfrischt Henris Pastis einfach nur und dämpft zugleich jeden, dem Wohlbefinden abträglichen, Bewegungsdrang.