Seit Generationen wird in der Familie Metzger Wein an- und ausgebaut. 1987 übernahm Uli Metzger dann den elterlichen Betrieb und fing sofort an den Traditionsbetrieb neu aufzustellen. Er investierte viel in Keller, in Tanks und in Fässer. Im Jahr 2011 folgte dann die aufsehenerregende Neugestaltung der Etiketten auf dem Weingut Metzger mit der gezeichneten Kuh, die das Weingut Metzger schlagartig über die Pfälzer Landesgrenzen hinaus bekannt machte.
Die Weinbergslagen des Weinguts Metzger in den umliegenden Ortschaften Mühlheim, Bockenheim und Asselheim sind vom kalkreichen Boden geprägt. Neben fruchtig-unkomplizierten Weinen aus dem Stahltank arbeitet Uli Metzger mit viel Fingerspitzengefühl am Ausbau seiner Weine mit unterschiedlichen Holzfässern, was den Metzger Weißweinen eine erstaunliche und facettenreiche Komplexität zukommen lässt, während die Rotweine eine gewisse Reife brauchen, um zugänglich zu werden, dafür aber mit ihrer gelungenen Säurestruktur ein enormes Lagerpotenzial haben